Повар назвал пять продуктов, которые удобно покупать впрок
На фоне разговоров о возможных перебоях с поставками и росте цен всё больше людей стараются заранее сформировать домашний запас. Обычно в список попадают крупы, макароны, мука, сахар, соль и консервы. Однако существуют и менее очевидные продукты, способные долго сохранять свои свойства. О том, что купить впрок из продуктов, рассказал шеф-повар Андрей Бескудников.
При планировании запасов важно учитывать не только срок годности, но и условия хранения. Даже продукт с длительным периодом реализации может испортиться из-за высокой влажности, перепадов температуры или повреждённой упаковки. Поэтому сухие ингредиенты лучше держать в герметичных контейнерах, вдали от солнечного света и источников тепла. Дополнительные рекомендации по формированию продовольственного резерва опубликованы в материале о том, какие продукты можно закупить впрок.
Сухой костный бульон
Одним из самых практичных вариантов эксперт назвал сухой костный бульон. В закрытой упаковке он может храниться до четырёх лет, не занимая много места. Такой продукт используют как основу для супов, добавляют в овощные блюда, соусы и рагу.
Сухой бульон способен выручить и тогда, когда нужно быстро приготовить полноценное горячее блюдо. Его можно развести водой, дополнить яйцом, зеленью или сухариками. При этом стоит внимательно изучать состав: в некоторых смесях содержится много соли, усилителей вкуса и других добавок.
Обезжиренное сухое молоко
Второй вариант - сухое молоко, но специалист уточняет: длительным сроком хранения отличается прежде всего обезжиренный продукт. В подходящих условиях он может оставаться пригодным до трёх лет.
Сухое молоко пригодится не только для напитков. Его добавляют в тесто, используют при приготовлении сливочных соусов, домашних десертов и выпечки. В сдобных изделиях оно помогает добиться более нежной структуры. Перед покупкой необходимо проверить целостность пакета и отсутствие комков, которые могут свидетельствовать о попадании влаги.
Пастеризованные белки и яичный альбумин
Ещё один необычный продукт для запаса - пастеризованный яичный белок в бутылках. В закрытой упаковке он хранится в холодильнике около двух месяцев, а после замораживания срок может увеличиться примерно до двух лет. Размораживать белок лучше постепенно, не оставляя его надолго при комнатной температуре.
Продукт подходит для омлетов, меренги, бисквитов и других блюд, где требуется большое количество белка. Альтернатива жидкому варианту - сухой яичный альбумин. Его разводят водой непосредственно перед использованием. Такой ингредиент особенно удобен для тех, кто регулярно печёт или готовит десерты.
Вяленые помидоры
В сезон свежих овощей повар советует обратить внимание на помидоры. Их можно заготовить самостоятельно: после сушки они сохраняются до года, особенно если упаковать их в вакуум. Другой способ - разложить в стерилизованные банки, залить горячим растительным маслом и добавить специи с чесноком.
Вяленые томаты становятся насыщенной добавкой к салатам, пицце, пасте, бутербродам и горячим блюдам. Правда, вариант с маслом обходится дороже и требует строгого соблюдения санитарных правил. Банки должны быть чистыми и герметично закрытыми, а готовую заготовку следует хранить в прохладном месте.
Какао-порошок
Пятым продуктом эксперт назвал качественный какао-порошок. Его срок хранения достаточно продолжительный, а сфера применения гораздо шире, чем приготовление сладкой выпечки. Какао добавляют в кремы, напитки, тесто, домашние конфеты, а также в отдельные соусы к мясу, томатам и острому перцу.
Стоимость какао-продуктов заметно меняется в зависимости от урожая и ситуации на мировом рынке. В 2025 году цены особенно ощутимо выросли из-за проблем с урожаем в странах Африки. Поэтому покупка разумного количества заранее может оказаться выгодной, если продукт действительно используется в семье.
Тем, кто планирует продукты длительного хранения купить оптом, стоит заранее составить перечень необходимых ингредиентов. Большие упаковки не всегда экономичнее: важно оценить расход, доступное место и реальные сроки, за которые продукт будет использован. Для небольшой семьи рациональнее выбирать несколько компактных упаковок, чем один крупный мешок.
При этом продукты впрок с длительным сроком хранения не должны заменять полноценное питание. Запас лучше составлять постепенно, включая в него источники белка, углеводов и жиров. Полезно также иметь питьевую воду, чай, растительное масло, консервы, сухофрукты и продукты, не требующие сложной обработки.
Сегодня продукты для запаса купить онлайн можно практически в любом крупном магазине. Перед оформлением заказа стоит сравнить дату производства, условия доставки и состояние упаковки. Особенно внимательно нужно относиться к молочным и яичным продуктам: даже длительный срок хранения не отменяет необходимости соблюдать температурный режим.
Если требуется понять, какой набор продуктов длительного хранения цена которого соответствует семейному бюджету, удобнее разделить покупки на несколько категорий. Сначала приобретают базовые товары ежедневного спроса, затем - ингредиенты для выпечки, супов и горячих блюд. Такой подход позволяет избежать лишних расходов и сформировать запас без ажиотажа.
